琼味做年

  1月21日，市民在海口博爱北路年货商场选择春联。 海南日报记者 张茂 摄

  当韶光的车轮进入腊月下半截，中国人文明基因里的生物钟就开端滴答作业起来。他们办年货、买新衣、扫房子、写春联，全部约好俗成、有条不紊，街头巷尾、城郊乡野年味渐浓。海南有哪些新旧年俗，年俗怎样“酿制”出年味，本期《海南周刊》封面带您感触“琼做年味”。

  扫屋除尘、吃年夜饭、守岁、拜年……各类年俗，藏着中国人对“年”的情结，对新年的注重。一个多月前，第七十八届联合国大会协商一致通过决议，将新年确认为联合国假期，更是显示了这一传统节日的魅力。

  老舍先生曾说，“新年是一种艺术”，他这样写道：盖自有史以来，中国人本是最艺术的，其新年比任何民族都更杂乱，热烈，夸姣，自是民族之光，亦天经地义。

  我国幅员辽阔，各地新年“艺术”不完全相同。在海南，年俗前面往往都要加上一个“做”字，因此新年也叫“做年”。一个“做”字，生动形象地体现了海南人新年的兴头和典礼感。

  在海南风俗专家蒙乐生的回忆中，海南的年味在腊月中旬就有了，“育肥鸡，舂糯米，买糖条……到了初一，人们开端彼此拜年，尽情欢乐几天，到了十五，过小年，庆元宵，赏花灯。元宵往后，年味渐远，便是‘新年过海了，下一年再回来！’”

  博爱南路是海口最早的商业街之一，也是老海口人心目中购置年货的首选地。每年新年前，市民符红香都要到这儿购置年货。

  对联、年画、窗花、中国结、灯笼……符红香穿行在一片火红的“海洋”中，两只手很快就拎得满满当当。将“战果”放进后备箱，她的下一站是：东门商场。

  在东门商场，前去购买红鱼、鱿鱼、腊肉等干货的市民游客川流不息，吆喝声不绝于耳。海南岛被大海环抱，“鲜”味在新年餐桌上从不缺席。与摊主攀谈一番后，符红香买了几斤红鱼干。

  “我老家在儋州，小时候新年，最快乐的便是吃红鱼。母亲做的红鱼干炖五花肉，又鲜又香，每次我都能多吃一碗饭。”2015年，符红香嫁到了海口，成了家中制作年味的人。每年岁除，她都要学着母亲的姿态，预备一盘红鱼干炖五花肉。

  年货，在物资匮乏的年代，是一年可贵吃上几回的好东西。年代发展到今日，大部分年货已变得不再稀罕，它们所承载的含义，更多的是人们对贩子烟火气的喜欢、对阖家团圆的期盼。

  “每次购置年货，心里都是暖暖的。”符红香平常喜欢网购，但购置年货她仍是习气到实体店选购。她至今记住，小时候听爸爸妈妈说要去买年货，她会快乐得蹦起来，“早年一天就开端好好体现，生怕第二天不带自己去”。

  蒙乐生介绍，每年从腊月二十三到岁除的最近一段时间叫做“迎春日”，也叫“扫尘日”。按民间的说法，因“尘”与“陈”谐音，迎春扫尘有“除陈布新”的涵义。

  在农村区域，人们用青竹枝叶捆成的扫帚，将房顶、屋檐、墙面等平常不常清扫的当地清扫一遍，将家里的锅碗瓢盆洗洁净，然后把寒酸的、不要的东西丢掉，称为“送穷”。

  为了迎候新年，有的人家还会平坦一下家门口的路途或院子，买几盆金桔摆放在门口，图个“平平安安”“大吉大利”的好征兆。

  没有人能否定，岁除夜是中国人一年中最盛大的一个夜晚。在外作业的年青人回家园，平常各自寓居的亲人归一处，只为奔赴一场期待已久的聚会。

  岁除这天一早，海南人把买来的年画贴在客厅里或门窗上，把对联贴在门楣上，有的人家还在家具、耕具、果树上贴巴掌巨细的“利是”红纸，给屋里屋外添点喜庆。到了下午，人们在八仙桌上摆放鸡、鱼、猪肉等，祭拜先人。

  年夜饭是岁除夜的重头戏。为了这顿家宴，家庭主妇们往往提早十天乃至半个月就着手预备食材，荤的、素的、天上飞的、地上走的、水里游的，菜品非常丰厚。

  在海口，吃年夜饭也叫“围炉”。民国《琼山县志》记载：岁除夜，“子妇辈盛列酒馔供爸爸妈妈，围炉”。全家人围坐火炉旁，火炉上架着一口锅，锅汤滚开，将切好的肉和菜往汤里汆，比及屋子里弥漫着香味，年就到来了。

  所谓，味不全不成席，人不齐不成宴。一年一度的年夜饭，吃的不仅是食物的丰富，更是喜庆的气氛、团聚的温暖。

  “揭开锅盖，热火朝天，心好像被击中了，充溢幸福感。”家住海口的“00后”女生张期说，年夜饭往往会吃好几个小时，年青一辈向老一辈报告一年来的学习、作业、日子情况，白叟在闲谈中说起一些陈年往事。

  海南人的年夜饭，食材并不一定要多爱惜、贵重，但简直每道菜，都有着夸姣的涵义。

  鸡谐音“吉”，是海南人年夜饭餐桌上的“主角”。此外，临高人爱吃墨鱼，只因临高话里墨鱼叫“hong”，谐音“通”，吃了“hong”，期望新的一年顺顺利利、万事融通；年糕又称“年年糕”，与“年年高”同音，是海南人新年期间常吃的甜点……

  吃完年夜饭，夜色渐浓，此刻翻开屋内遍地的灯，守岁就开端了。守岁时，全家老小围坐在一起，吃点心、干果、桔子。一边守一边聊一边玩，往往是孩子们玩累了，就去睡觉了，白叟坚持守到后半夜乃至天明。

  “岁除夜的灯，俗称‘发灯’。从前，家家户户用火油灯，经济条件不是太好，咱们平常攒也要攒下一些火油，岁除夜的灯点到第二天天亮才平息。”蒙乐生记住，小时候过岁除，天还没黑，家家户户就开端点灯、燃香，厅堂里卷烟旋绕、烛光辉映，连厨房、鸡寮里也亮着灯火，焚膏继晷。

  岁除深夜12点钟刚过，十里八乡的鞭炮声便热热烈闹地响起来，新的一年正式开端。

  在海南，初一这天忌杀生、忌说不吉祥的话，海口等地盛行吃斋菜煲。早上起床后，共同日子的亲属之间相互拜年问候，老一辈会给后辈派发红包，出门碰见街坊邻居，也会相互拜年。大年初二是省亲日，出嫁的女子会带着老公和子女回娘家，岳父岳母设宴款待，并用红纸包糖块、甜馍等给女儿“迎路”。

  陵水人拜年，槟榔是必需品，递上槟榔给他人拜年，传递着热心和敬意。新年前两三天，家家户户会预备足量的“槟榔角”，即把一个槟榔切成四瓣，再给蒌叶涂上特制的配料后叠成“小三角”备用。拜年时，后辈把一小瓣槟榔配上一个“小三角”放在掌心，双手捧着，一边说着新春祝福语一边恭敬地递上。老一辈笑着接过槟榔，给后辈发压岁钱。

  在琼海等地，女子婚后第一次带老公回娘家拜年，需自备鞭炮，进门前放一串以表奉告。叔伯等需预备好一桌饭菜，款待新女婿。

  新春佳节，戏剧扮演必不可少。海南农村区域，各村一般新年前就会联络好戏班，约好哪天去村里扮演，这叫“绑戏”，琼剧、公仔戏是很常见的“年戏”。到了那天，戏班登台敲锣、热场，乡民们端着板凳成群结队走到戏台前坐下，外村人也赶来看戏，现场人头攒动，非常热烈。

  此外，海南不少当地有歌唱庆岁的风俗。临高人唱哩哩美、儋州人唱调声、东方人唱军话民歌……琼岛新年，山海间都是好歌声。

  在昌江区域，还有新年荡秋千的风俗。明正德《琼台志》记载：“城乡俱作秋千。用四木，两分相叉为架，高而垂下者为女秋；二木如柱，两孔横架，短而翻转者为男秋。”荡秋千的日子一般选在正月十二，咱们边荡边歌唱，鼓起时还做几个高难度动作。

  元宵节，是新年的最终一天，也是最终的年味狂欢。这天晚上，海口府城区域华灯灿烂、人流如海，年青人在红灯流彩的衬托下执手换花，换吉纳祥，称作“换花节”。

  约好俗成即称俗，已然有传统年俗，也就有新年俗。蒙乐生说，随年代的变迁，年俗也在“更新”。比方办村晚、看排球赛、出门旅行，便是近年来海南新式的新年方法。

  1992年出世的吉昌超记住，少年时，每年新年前他都要站在椅子上，踮起脚尖、伸长臂膀去扫房顶的尘埃。现在作为东方市三家镇乐安村党支部书记的他，有更重要的“迎春使命”——预备村里的新年联欢晚会。

  “通过挑选，现在已确认节目23个，包括歌曲、舞蹈、小品、T台秀等。”1月27日，吉昌超告知海南日报记者。

  2014年，乐安村举行了首场“村晚”，那时还在上大学的吉昌超是主持人。尔后，他简直每年都参加乐安“村晚”的预备作业。2024年新年，乐安村将第六次举行“村晚”。

  “从前上台双腿‘打摆子’的乡民，现在自告奋勇扮演节目。”吉昌超介绍，在刚刚完毕的“村晚”主持人选拔中，共有11名选手报名，年纪最大的43岁，最小的才十几岁。每天晚上，参加扮演的乡民排练到深夜，仍旧兴味盎然。

  乐安村“村晚”，每年有约2000人参与观看，绝大多数都是全村出动。“村晚”不只是一场晚会，也是一个爱乡助村渠道。该村在晚会现场征集善款，累计为73名应届优异学子发放奖学金、助学金23万元。

  作为一种新年俗，“村晚”没有巨大上的舞台、富丽的服装道具，说的是乡音，听的是乡曲，感触的是乡情。

  在文昌，排球可谓新年“标配”，每当新年，各村镇都会自发安排九人排球赛。1月12日，2024年“九九杯”海南(文昌)村镇排球迎春赛炽热开打。歌曲、舞蹈、小品、戏剧，爬椰子树、椰子保龄球、椰子拔河……竞赛现场接地气的扮演和兴趣活动，做足年味文章。

  来自黑龙江哈尔滨的刘英是“村VA”粉丝，她说：“新年便是热热烈闹，现场锣鼓喧天，看得太过瘾了。”

  其实，无论是传统年俗仍是新年俗，只需咱们带着热心拥抱日子、爱惜韶光，就能在其间感触到年味。

  在腊月里将米缸装满米，在米上放红包和糖块，然后用红纸将米缸封住，元宵节今后才启用，涵义来年富裕。

  腊月二十三至岁除，各家各户找青竹枝叶制成大扫帚或买新扫把，清扫房子表里的卫生，将家具、茶壶、餐具等洗得干洁净净，俗称“采屋”。

  腊月二十四(有的当地是二十三)为小年，家家户户预备果、酒等，为“灶公”送别，有的人家还会修灶台。

  小年后，购置年货，预备新年期间的吃食，比方鸡、鱼、海鲜、京果、年糕、糖贡、饺子酥等。

  岁除当天，即腊月三十(有的年份为二十八或二十九)，家家户户粘贴春联或年画。儋州等地部分农村居民还会在门上插“桃符”(刺叶)。

  岁除当天黄昏，简直每个家庭都会聚在一起吃团圆饭，俗称“围炉”或“吃围炉饭”。

  正月初一，人们会早早起床，洗漱后穿上提早预备好的新衣服，给家里的老一辈拜年行礼，老一辈则会给后辈派发“利是”(压岁钱)。

  正月初一吃斋菜煲是海口等地的特征年俗。斋菜泛指素食，很常见的品种有腐竹、粉丝、黄花菜、水芹、冬菇、黑木耳等。

  看戏，是海南农村区域新年期间的一项重要文娱活动，从正月一向继续到二三月份。各村请来戏班扮演，看公仔戏、琼剧等。

  在海南西部说军话的区域，有正月十二荡秋千的风俗，详细分为单人荡、双人荡、立荡、坐荡等。